CREATIU 

 

ORGANIZA: AYUNTAMIENTO DE CATARROJA  

 

1.-ÁMBITO: INTERNACIONAL 

  

2.- PLAZO: El plazo máximo para la recepción de las solicitudes de participación será el 18 de Septiembre.  

 

3.- REQUISITOS: 

3.1.-Cocineros profesionales. 

3.2.-Estar en activo (deberá demostrarse).  

 

4.- SELECCIÓN DE FINALISTAS: Los aspirantes deberán enviar la receta con la que quieran concursar junto con una foto del plato y otra del propio concursante info@concursoallipebre.com o solicitando un formulario de inscripción en el siguiente enlace https://concursoallipebre.com/contacto/ 

 

5.-DESARROLLO DE LA FINAL: 

-Aquellos restaurantes que sean seleccionados deberán presentarse el día 25 de  

septiembre en El Port de Catarroja a las 9:30 

-El concurso comenzará a las 12:00h. 

-A cada concursante se le asignará un intervalo de cinco minutos en los que deberá  

presentar el plato ante el jurado. No se podrá entregar antes ni después de ese intervalo. 

-El concursante dispondrá de un punto de inducción y un fuego de gas (ruedo). Deberá  

llevar hasta allí su propio utillaje, herramientas e ingredientes (excepto las anguilas). 

-El concursante podrá llevar los ingredientes y procesos intermedios tan avanzados en  

su preparación como deseen. 

-El concursante prepará 6 platos de la receta con la que participa. 

-La organización pondrá a disposición de cada participante la cantidad de anguila que  

necesite (si la necesitara).  

 

6.-JURADO: El jurado estará compuesto por críticos gastronómicos y profesionales de la cocina de reconocido prestigio.  

 

7.-CRITERIOS A EVALUAR: Se evaluará la textura, sabor, creatividad, originalidad y presentación. No existe ningún ingrediente obligatorio ni siquiera recomendado, pero el jurado deberá percibir una referencia clara y evidente al all i pebre tradicional.  

 

8.-PREMIO: El vencedor recibirá un premio de 2000 euros, el segundo un premio de 1000 y el tercero uno de 500.  

 

9.-COMUNICACIÓN: La organización, promocionarán el concurso a través de sus redes sociales, web, y medios de comunicación, e informará públicamente del desarrollo de las clasificaciones hasta la final del concurso y publicación del ganador. El concursante aceptará el uso de su imagen y de su receta para tales fines. 

 

 

 

TRADICIONAL 

 

ORGANIZA: AYUNTAMIENTO DE CATARROJA 

 

1.-ÁMBITO: INTERNACIONAL 

 

2.- PLAZO: El plazo máximo para la recepción de las solicitudes de participación será el 18 de Septiembre. 

 

3.- REQUISITOS: 

3.1.-Cocineros profesionales. 

3.2.-Estar en activo (deberá demostrarse). 

 

4.- SELECCIÓN DE FINALISTAS: Los aspirantes deberán enviar una carta de motivación en la que  describirán su trayectoria profesional, sus principales méritos profesionales y una descripción del restaurante en el que trabajan (y al que representarán en el concurso) a info@concursoallipebre.com o solicitando un formulario de inscripción en el siguiente enlace https://concursoallipebre.com/contacto/. El jurado elegirá  15 de entre ellos  que,  a su juicio, presenten mejores garantías.  

 

5.-DESARROLLO DE LA  FINAL:  

-Aquellos restaurantes  que sean seleccionados deberán presentarse el día 25 de septiembre  en El Port de Catarroja a las 9:30 

-El concurso comenzará a las 12:00h. 

-El all i pebre tradicional de Catarroja se preparará únicamente con los siguientes ingredientes: anguila, patatas, aceite, ajo, guindillas, sal y pimentón dulce. Se elabora en recipiente de hierro y siempre con  fuego de leña. La organización pondrá a disposición de los participantes el recipiente de hierro, la leña y las anguilas. En cualquier caso, si el concursante prefiriera llevar su propio recipiente, leña o anguilas, podrá hacerlo, pero el el recipiente deberá ser necesariamente de hierro y tener la morfología del tradicionalmente utilizado (la organización proveerá de dichas características a solicitud del concursante que prefiera llevar su recipiente). 

– A cada concursante se le asignará un intervalo de cinco minutos en los que deberá presentar el plato ante el jurado. No se podrá entregar antes ni después de ese intervalo. 

-El concursante dispondrá de un punto de cocción con la leña suficiente. Deberá llevar hasta allí su propio utillaje, herramientas e ingredientes (excepto las anguilas que son suministradas por la organización). 

-El concursante deberá iniciar la preparación del all i pebre desde cero, sin elaboraciones intermedias ni ingredientes preparados (excepto la muerte y troceado de las anguilas) 

-El concursante prepará 6 platos de la receta con la que participa. 

-La organización pondrá a disposición de cada participante la cantidad de anguila que necesite (si la necesitara). 

 

6.-JURADO: El jurado estará compuesto por críticos gastronómicos, profesionales de la cocina de reconocido prestigio o pescadores del Port de Catarroja  

 

7.-CRITERIOS A EVALUAR: Se evaluará la textura y punto de cocción de los ingredientes, el  sabor, el equilibrio de grasa y picante, el color (que deberá ser naranja butano) y la densidad del caldo ( que deberá estar levemente trabado). 

 

8.-PREMIO: El vencedor recibirá un premio de 2000 euros, el segundo un premio de 1000 y el tercero uno de 500. 

 

9.-COMUNICACIÓN: La organización, promocionarán el concurso a través de sus redes sociales, web, y medios de comunicación, e informará públicamente del desarrollo de las clasificaciones hasta la final del concurso y publicación del ganador. El concursante aceptará el uso de su imagen y de su receta para tales fines.