Per què aquest Concurs Professional de l’Allipebre
Catarroja celebra su concurso popular de allipebre desde el año 1971. Ubicado en el Puerto de Catarroja, a su alrededor se concentra todo el pueblo en un evento que hermana vecinos y visitantes. 2022, el concurso suma una dimensión profesional. Se convocan dos concursos para profesionales.
Por un lado el Concurso de Allipebre tradicional de Catarroja, por otro el Concurso de Allipebre creativo. En el primero los participantes tendrán que elaborar el allipebre siguiendo fielmente la receta tradicional de Catarroja (ver las bases). En el segundo, el cocinero dispone de total libertad para realizar una interpretación personal del plato.
Història de l’allipebre
No se conoce exactamente el origen de este plato valenciano, sin embargo, los historiadores le sitúan en la zona del puerto de Catarroja, en el lago de la Albufera, cerca de la ciudad de Valencia. Es en esta localización donde se ha hecho de forma tradicional un gran consumo de anguilas, por la abundancia de este pez en el lago. Para dar sabor a este pescado blanco, se cocinaba con ajo y pimentón como principales ingredientes.
La elaboración es muy sencilla, pero la clave está en utilizar ingredientes de buena calidad. Debido a la popularidad que tuvo el plato en su lugar de origen, poco a poco se extendió su consumo a otras partes de Valencia. Actualmente son muchos los restaurantes de Catarroja y lugares cercanos que están especializados en la elaboración de un exquisito allipebre valenciano tradicional.
Bases del concurs
Consulta les bases legals del concurs en aquest enllaç:
