Por qué este Concurso Profesional de Allipebre
Catarroja viene celebrando su concurso popular de all i pebre desde el año 1971. Ubicado en el Port de Catarroja, en torno a él se concentra todo el pueblo en un acontecimiento que hermana a vecinos y visitantes. En 2022, el concurso suma una dimensión profesional. Se convocan dos concurso para profesionales.
Por un lado el Concurso de All i Pebre tradicional de Catarroja, por otro el Concurso de All i Pebre creativo. En el primero los participantes deberán elaborar el All i Pebre siguiendo fielmente la receta del All i Pebre tradicional de Catarroja (ver bases). En el segundo, el cocinero dispone de total libertad para realizar un interpretación personal del plato.
Historia del Allipebre
No se conoce exactamente el origen de este plato valenciano, sin embargo, los historiadores lo sitúan en la zona del puerto de Catarroja, en el lago de la Albufera, cerca de la ciudad de Valencia. Es en esta localización donde se ha hecho de manera tradicional un gran consumo de anguilas, por la abundancia de este pez en dicho lago. Para dar sabor a este pescado blanco, se cocinaba con ajo y pimentón como principales ingredientes.
La elaboración es muy sencilla, pero la clave está en usar ingredientes de buena calidad. Debido a la popularidad que tuvo el plato en su lugar de origen, poco a poco se fue extendiendo su consumo a otras partes de Valencia. Hoy en día son muchos los restaurantes de Catarroja y lugares cercanos que están especializados en la elaboración de un exquisito all i pebre valenciano tradicional.
Bases del concurso
Cunsulta las bases legales del concurso en este enlace:
